Je suis professeur de conception et d’arts culinaires au Manitoba Institute of Trades and Technology. Je me suis lancé dans le bénévolat pour Skills/Compétences Canada (SCC) en 2022 en tant que président du Comité technique national en Cuisine. La chose la plus gratifiante du bénévolat pour SCC est de voir le calibre des générations plus jeunes au travail dans leur métier choisi. J’aime aussi sentir que je fais partie de quelque chose de plus grand, que j’aide à façonner notre main-d’œuvre de demain et à l’inspirer à faire carrière dans cette industrie extraordinaire par le biais des concours de compétences.
Quelles sont vos choses favorites à propos de la scène gastronomique dynamique de Winnipeg?
Dynamique est le bon choix de mot pour la décrire. J’aime le fait que Winnipeg a le plus grand nombre de restaurants par habitant en Amérique du Nord et nous avons de tout : de la restauration rapide, des camions-restaurants, de petits restaurant et restaurants éphémères, des restaurants de fine cuisine et un vaste éventail de restaurants ayant une thématique culturelle.
Nous avons également plus de 200 participants à la Semaine du Burger et à plusieurs autres événements culinaires, comme le Festival du poulet frit, la Semaine de la poutine, la Semaine de la patate, le Festival du voyageur, la Guerre des camions-restaurants et le Folklorama! Nous aimons beaucoup nos établissements de restauration au Manitoba.
Quel est le repas que vous préférez cuisiner pour vous-même à la maison?
J’y vais par phases. Durant le confinement, je me suis mis à faire du pain au levain, à l’instar de plusieurs autres personnes. Aussi, durant cette période, j’ai fini par prendre des photos et des vidéos des nombreuses choses que je préparais et je les ai converties en exposés puisque mon cours d’arts culinaires a été donné en ligne pendant plusieurs mois. J’ai redécouvert plusieurs choses en cuisinant à la maison.
Les plats que j’ai toujours vraiment hâte de préparer et pour lesquels j’ai toujours des envies irrésistibles de les déguster sont les ailes de poulet, les soupes consistantes, les gâteaux et les légumes grillés.
