Service de restauration

L’appétit vient en mangeant!Dans le domaine de la restauration, ce dicton fait partie de la philosophie de tous les serveurs et de toutes les serveuses, qui constituent le lien vital entre la salle à manger et la cuisine. Ils convient les clients à la meilleure expérience culinaire qui soit. Avant de souhaiter la bienvenue aux clients et de leur présenter les menus, les serveurs et les serveuses s’assurent que chaque table est montée de manière impeccable. Leur tenue, leur apparence et leur comportement donnent une première impression au client. Ils se servent de leurs connaissances afin d’aider le client à faire son choix. Ils se servent aussi de leurs connaissances sur les vins afin d’en proposer selon les plats choisis. Cette expertise est très appréciée, tant par les employeurs que par les clients. La commande du client est transmise au personnel de bar et au personnel de cuisine. Les serveurs et les serveuses qui sont méticuleux et qui ont du flair s’assurent que les boissons et les plats sont servis selon les goûts du client. Pendant toute la durée du repas, ils remplissent les verres d’eau, versent le vin, offrent du pain, servent les plats, nettoient la table, ramassent les assiettes, et ce, en toute discrétion, tout en anticipant les besoins du client. Avant le service, les serveurs effectuent des tâches de mise en place; pendant leur période de travail, ils réapprovisionnent les aires de travail et à la fin de leur quart, ils effectuent différentes tâches liées à leur travail.

Traits et talents

Les serveurs et les serveuses doivent être des gens passionnés qui ont à coeur de satisfaire le client. Les aptitudes sociales, la patience et la jovialité sont un trio indispensable dans ce métier. La serveuse ou le serveur idéal fait attention aux détails, réagit bien en situation de stress et fait preuve de beaucoup de dextérité. Il ou elle doit tout mettre en oeuvre afin d’offrir un service uniforme à chacun des clients. En restauration, les clients qui reviennent font toute la différence ! Les horaires dans la restauration dépendent des heures d’achalandage, si bien que les serveurs et les serveuses peuvent se voir demander de faire des heures supplémentaires à court préavis.

Lieux de travail

Même si la plupart des serveurs travaillent dans les restaurants, dans les hôtels ou pour les traiteurs, ils peuvent également travailler sur les navires de croisière. Les occasions d’emploi sont infinies pour une serveuse ou un serveur compétent. Ceux qui ont plus d’expérience peuvent être promus maîtres d’hôtel ou maîtres d’hôtel de section, dans les grands restaurants.

Emplois connexes

• Maître d’hôtel
• Gérant de restaurant
• Directeur des banquets
• Directeur, aliments et boissons

Sources d’information

• L’organisme chargé de l’apprentissage dans votre région